冻干技术和真空低温油浴脱水技术之间的区别
冻干技术(也可以称为FD冻干技术)，是一种真空冷冻干燥。冷冻干燥是把含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体。然后在真空条件下可以使冰直接从固体中升华出来，物质本身会留在冻结冰架子中，从而可以确保干燥制品不失原有固体骨架结构，保持物料之前的形态，保证其良好的复水性。
冻干工艺对于食品加工的好处更加明显：
控水彻底，防止微生物的滋生，可以延长货架期；物质保持不变形；健康无添加；营养不流失；口感酥脆，味道更佳；储存和运输更加方便。
所以，冻干技术是国际先进的食品加工、保鲜技术，无油炸、无膨化，它在一定程度上代表了健康食品的发展新方向。
真空低温油浴脱水技术简单来说，就是加热油炸的升级版——“真空低温油炸（VF技术）”。
真空低温油浴脱水的基本原理是在减压条件之下，用油脂作为介质，食品中水分汽化温度得到降低，可以在短时间内实现迅速脱水，在低温条件下对食品进行脱水干燥。
冻干技术和真空低温油浴脱水技术之间的区别如下：
1、低温冻干和真空油炸是两种不同的干燥技术，前者是更加健康先进。
2、真空冷冻干燥技术所加工的产物热量和脂肪含量偏低；真空油炸做出来的食物，在营养成分表中，能量值和脂肪量都非常高，而且油脂含量比较高，产品不容易长期保存。
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